酒曲 黄酒曲 酿黄酒专用酒曲 黄酒发酵剂 自酿黄酒 家庭必备

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新手必看：

发酵温度及时间：

环境温度          发酵时间          结论

35度以上                          通风处可酿小酒缸

20~35度            15~~20天       最宜酿酒

15~~20度            20~~30天      效果一般

15度以下            30天以上      需采用保温措施

• 准备部分
• 原料:大米,12斤;酒曲150克;水15-25斤

注：米多的话前几天要搅拌，之后都要严格密封；玉米，高梁要粉碎。

1. 容器:干净的桶,塑料袋,塑料桶,缸等,第二次用的时候也要洗净擦干。

注：不可用油性，酸性的容器

1. 容器口用塑料薄膜、塑料袋綑紧，保持密封

注：发酵过程中薄膜向上鼓起，说明里面已发酵，此时不可好奇打开，防止空气进入。

 

• 前期制作
  1. 大米用水洗一到两次，沥干，这样做出来的酒的透明好看。
  2. 米，水，酒曲混合好后放到容器里，并且让容器里留下一部分空间，顶口密封。

注：因为发酵后会产生压力，因此容器里要留足剩余的空间。

 

• 中间过程
  1. 温度观测，最佳温度20-33度。
  2. 一般5-10天内米开始上浮，然后遂渐增多，直到全部米都上浮。
  3. -15天米开始全部浮起来，开始慢慢下沉，酒开始转清。

  4.   15-20天一般就做好了

• 出酒过程
  1. 准备好过滤器材。
  2. 手洗干净，擦干。
  3. 过滤。

本品为分装500克产品。一包可以做3次。

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