【紫枫黄酒曲】优质熟料酿酒黄酒曲500g 两件包邮

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一口价的量是黄酒曲500g  能做100斤左右米，用量是0.5~1.5%。

 

简单的黄酒制作（供参考）

 

流程

糯米→浸泡→沥干→蒸饭→水冷→拌酒药→发酵→压榨→贮存→成品酒

步骤：

（1）将糯米放在桶中水浸泡10-15小时，取出沥干。

（2）将沥干的米放入锅中蒸熟。

（3）用冷开水将蒸熟后的米饭冲洗降温至30℃左右摊干（或者将蒸熟后的米饭摊开降温至30℃左右，做到米粒之间不粘连为好）。

（4）把开水倒入准备盛放酒糟的缸中，做杀菌处理并控干水。

（5）在凉冷、捣碎的米饭中拌入酒曲拌匀，并用手略用力把米饭压实。中间做一个深约2~3CM的酒洞，放置温度在30℃左右环境发酵，发酵过程中不宜超过38℃。

时间10-14d   挖空的地方有汁液后，每天取出汁液浇周围醅2次。

（6）将发酵好的酒醅放入布袋过滤，将酒液收集坛中，密封贮存与阴凉处，存放2个月即成。存放时间越长，酒味越醇香。

 

成酒含量：糖分25~30%、酒精8~15%、酸度0.4%

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