小Q泰国进口调料特级泰式纯咖喱粉15gCURRY黄咖喱蟹/炒饭等送做法

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一贯认为做菜是享受。喜欢美味的人,可以花一两个小时去做个精致的菜肴。咖喱蟹的做法虽然简单，可也是需要用心。

我极不喜欢如抢火般应付差事地做菜，我们已经在外面吃够了快餐食品，为什么在自己的空间里，不能好好做个好吃的咖喱蟹，解解馋！象对待艺术品一样珍视生活？也许是浪费时间，可是我喜欢这样小小的对时间的奢侈。

咖喱粉中含有的一种叫做“姜黄色素”的成份能够抑制人体某些部位癌细胞的生长，使用“姜黄色素”和其他化学治疗方法可以有效抑制癌细胞的扩散。

 

 

本品是店主经过多次尝试、对比，找到味道纯正，用料更好的泰国特级咖喱粉，希望会让您满意。

【品 名】：泰国进口纯咖喱粉（Curry Powder）

【口 味】：香辣（适合咖喱蟹、牛肉、鸡肉、炒饭等）（这款属于大众口味，微辣）

【产 地】 ：泰国（Product of Thailand）

【净 重】 ：15克（Net Weight:15g）（够做大约1千克肉类）

【保质期】：2年（Durability：two years）

【成 分】：香菜籽35%，姜黄粉32%，小茴香籽15%，胡椒8%、肉桂7%，丁香3%。

【食用方法】参考最下面做法。炒、油炸、烧烤、做汤。（本品纯咖喱粉，根据菜品不同，自己喜欢的口味，需要加入其他调料：、。其他的如：辣椒、葱、姜、糖、香茅等）

1袋本咖喱粉 需搭配 1袋（本品咖喱味道比较浓郁，才开始做菜建议放少量，1-2小勺够2—3个人量。不同的菜使用量不同，整袋够做1千克左右肉类）

 

为什么咖喱一定要搭配椰浆？

答：1、正宗的每个东南亚国家做咖喱，都需要放入纯椰浆。咖喱里面缺少了一种狒法性的香味，当下了椰浆后他的香气会把咖喱的香气一起带出散发到空气里面。

2、加入椰浆，能中合咖喱的刺激，提高咖喱的口感，口感香浓顺滑了许多。

3、不建议用椰奶，因为含糖，并且一般是含糖精，还很稀薄。（实在没有椰浆，可以用淡奶、纯牛奶、不含糖的浓椰奶代替）

 

如何清洗咖喱渍？（如果大家有好的方法，请与我们分享）

原因：咖喱粉中姜黄的色价非常高，它本身的天然色素很难清洗。

方法：1、不要用塑料容器放咖喱，

2、弄到衣服上，最好送到专业洗衣店清洗，

3、自己清洗：衣物是棉、麻 质料的，可用10%的氨水溶液刷洗。若衣物是丝、毛质料的，可用10%的稀醋酸水溶液刷洗，最后要用清水漂净。 白色衣物，可用5%浓度的次氯酸钠水溶液（漂白剂之一）刷洗，然后用洗涤剂洗涤，最后再用清水漂洗干净。

 

本店实物拍摄

咖喱做法多种多样，不同的厨师做出的咖喱菜味道都有差异，多试几次，找到您最喜欢的味道，慢慢享受生活。。。。

 

如何清洗螃蟹：将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙，并将螃蟹掰成两半，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉；螃蟹身体一般切成4块，大钳子用刀拍碎外壳。

泰式咖喱蟹做法：（纯正泰式料理，味道浓郁，回味无穷。淡淡的椰浆香味。。混合咖喱味。。。）（适用虾或其他海鲜）

原料：螃蟹2只（中等）、本品咖喱粉1-2小勺（约3克）、本店纯椰浆（约50-80ml）或本店椰浆粉1/5袋（约12克先用温水调开）、鱼露（调节咸味）、香茅草1-2克、南姜2-4克、柠檬叶1克、大辣椒、半个洋葱、大蒜。

做法：1、洋葱切丝，大蒜切末，大辣椒切丁；本店椰浆粉用温水冲开；
      2、将螃蟹的断切面放入油锅炸，炸到肉变黄，熟了就赶紧捞出；
      3、另起锅放适量油，等油微微热就倒入洋葱丝、大辣椒、蒜末、南姜炒匀；
      4、倒入椰浆炒均匀；放入咖喱粉；放入香茅草、柠檬叶炒均匀；
      5、放入炸好的螃蟹块翻炒，倒入鱼露继续翻炒，等到汤汁收到浓稠就关火出锅。（咸味自己掌握，如需浓稠的感觉，放少量淀粉勾芡）

 

黄金咖喱蟹做法：（纯正泰式料理，味道层次感强，口感丰富。入口时，酸酸甜甜，咽下去时，辛辣爽口。。。）（适用虾或其他海鲜）

原料：螃蟹2只（中等）、菠萝、粉丝、大红辣椒、葱、姜、蒜、本品咖喱粉1/4袋（2小勺，约4克）、本店纯椰浆（约60-100ml）或本店椰浆粉1/4袋（约15克先用温水调开）、鱼露（调节咸味）、糖、黄油。

做法：1、将螃蟹洗净斩件，用白葡萄酒、盐、胡椒粉腌制；
      2、粉丝用温水泡开，菠萝，红椒，葱，姜，蒜切丁；
      3、锅内放油将腌好的蟹块炸至金黄色，捞出待用；
      4、锅中倒入黄油，下葱、姜、蒜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添椰浆、鱼露、糖和少量水；（咸味自己掌握）
      5、待螃蟹熟透入味后，最后再将泡好的粉丝倒进锅里，再烧30秒，收浓汤汁后即可起锅装盘。

 

最简单咖喱蟹做法：（适用虾或其他海鲜）

原料：螃蟹2只（中等）、本品咖喱粉1-2小勺（约3克）、本店纯椰浆（约50-80ml）或本店椰浆粉1/5袋（约12克先用温水调开）、鱼露或盐、洋葱、姜、蒜。

做法：1、螃蟹洗净；
      2、将螃蟹的断切面放入油锅炸，炸到肉变黄，熟了就赶紧捞出；
      3、另起锅放适量油，等油微微热就倒入洋葱、姜、蒜炒匀；
      4、放入椰浆，再放入咖喱粉炒匀，
      5、放入炸好的螃蟹块翻炒，放入鱼露（没有就放食盐）继续翻炒，等到汤汁收到浓稠就关火出锅。（咸味自己掌握）

 

泰式黄咖喱牛肉（适用于牛腩、鸡肉等肉类）

原料：牛肉300g、土豆200g、胡萝卜200g、洋葱50g、本品咖喱粉半袋、本店纯椰浆120-200ml或本店椰浆粉（半袋-1袋，先用温水调开）、鱼露（调节咸味）。

做法：
1、土豆洗净削掉表皮，胡萝卜去皮，都切小块（可根据自己口味调节份量）

2、牛肉洗净切成小块，放入开水里稍稍汆出血水，捞出洗净备用；

3、锅里加入适量油（建议少量），倒入土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味；

4、倒入汆烫好的牛肉，然后一次性加入基本盖过所有材料的开水；

5、加入咖喱粉，鱼露（调节咸味，先少放一些，起锅之前在尝下咸味，自己调节），大火煮10分钟左右，

6、加入椰浆、清水（基本没过牛肉），转小火炖至牛肉软即可，这时候也差不多可以收浓汤汁。（如需浓稠的感觉，放少量淀粉勾芡）

浓香透顶的咖喱牛肉，搭配同样浓香Q弹的泰国香米饭，或浇在面条上，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！

 

咖喱牛肉炒饭做法：

原料：牛肉100克（切末或丝）、洋葱半个、红辣椒末或朝天椒末、白饭250克、本品咖喱粉1/5袋（1-2小勺约3克）、本店纯椰浆（约20-30ml）或本店椰浆粉1/5袋（约12克先用少量温水调开）、鱼露（调节咸味）。

做法：1、牛肉、洋葱洗净切丝；
      2、锅里放入适量食用油烧热，放入洋葱炒香，放入牛肉炒至变色；
      3、放入咖喱粉炒匀，放入白饭炒匀，放入椰浆、少量鱼露调节咸味，翻炒均匀即可。

简单咖喱炒饭做法：

原料：牛肉100克（切末或丝）、洋葱半个、红辣椒末或朝天椒末、白饭250克、本品咖喱粉1/5袋（1-2小勺约3克）、鱼露（调节咸味，没有的话用食盐）。

做法：1、牛肉、洋葱洗净切丝；
          2、锅里放入适量食用油烧热，放入洋葱炒香，放入牛肉炒至变色；
          3、放入咖喱粉炒匀，放入白饭炒匀，少量鱼露调节咸味，翻炒均匀即可。

 

鱼蛋建议购买新加坡、香港产的，用料、口感、味道都较好。

油炸咖喱鱼蛋做法：（本做法适合蘸食用，咖喱香味+泰式酸辣甜味，口感丰富！）

原料：鱼蛋（或鱼丸）500g、本品咖喱粉半袋、本店纯椰浆（约100-150ml）或本店椰浆粉半袋（先用温水调开）、鱼露（调节咸味）。

做法：1、锅里放入较多食用油，把鱼蛋放入炸至金黄色，捞起备用；
          2、空锅里加入清水（能没过鱼蛋）煮滚，放入咖喱粉、鱼露、糖拌匀；
          3、倒入鱼蛋中火煮5-10分钟，最后倒入椰浆拌匀，再煮1分钟就即可。

 

普通咖喱鱼蛋做法：（本做法口味较清淡，不易上火）

原料：鱼蛋（或鱼丸）500g、本品咖喱粉半袋、本店纯椰浆（约100-150ml）或本店椰浆粉半袋（先用温水调开）、鱼露（调节咸味）。

做法： 1、空锅里加入清水（能没过鱼蛋）煮滚，放入适量的咖喱粉、鱼露、糖拌匀；
           2、倒入鱼蛋中火煮10-15分钟，最后倒入少量椰浆拌匀，再煮1分钟就即可。

 

泰式咖喱酱汁做法：

原料：本品咖喱粉2-3克、本店纯椰浆（约120ml）或本店椰浆粉半袋（先用温水调开）、鱼露（调节咸味）、洋葱、蒜。

1、锅里放入食用油、或黄油烧热，（选择性放入洋葱和蒜碎炒香）
2、放入椰浆、清水500毫升、咖喱粉（2-3克、1小勺）搅拌均匀，然后放入鱼露，小火煮一直搅拌至浓稠（建议稀一些）（也可以调一些淀粉勾芡）
3、（可以将洋葱碎和蒜碎过滤出）
4、泰式咖喱酱汁就制作好了，可以淋在烤牛肉、烤鸡、猪排、米饭、生蚝……，相当美味。

 

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