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黄鲫鱼，是海鱼，不是淡水里的鲫鱼！形似鲫鱼，边缘发黄！

有很多俗名：毛扣、油扣、马口、麻口前、毛口国、黄尖子、黄鰶、鸡毛鳓、黄雀、赤鼻、白赤、茫口、簿鲫、薄口、烤子鱼等等。

毛扣鱼在鱼类里面油性稍大，小刺稍多。可以煎、炸、烤、蒸！炸酥了之后连刺一起吃，具有咸鱼特有的咸香，非常的好吃！

由于毛扣鱼油性稍大，所以毛扣鱼很难晒到很干！要想新鲜好吃，最佳干度6成干左右！本鱼干也是如此，非全干！另外，黄鲫鱼干的边缘黄红色，这个是其特点，不是不新鲜！

毛扣鱼做成的咸鱼干特别香，而且价格便宜，一直都是渔家餐桌上的家常菜之一！

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