【潮州特产】无污染野生 大鱿鱼干 柔鱼 枪乌贼 吊干 海产煲汤
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鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
如何泡法干鱿鱼
泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,撕去外皮,用刀切成两半,在鱼肚面用刀切成斜路,再切成4厘米长,2.6厘米宽的片,捞出后再放到清水320克,碱20克,浸泡8到10个小时,干鱿鱼即可发透。接着将发透的鱿鱼捞出,以清水浸洗3-4次,每次10分钟,最后冲洗,边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无碱水味为止。之后,仍将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。
注意事项:
1.如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。
2发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则发好的鱿鱼要回缩。
3 鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
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