金骏眉特级红茶 武夷山桐木关茶叶金骏眉新茶高档罐装80g包邮
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采青:金骏眉对原料要求非常严格。必须要以生长在武夷山自然保护区内茶树的芽头为原料,一年一次,只采春芽。以淡绿芽为上,浅黄色芽、紫芽为中,墨绿芽为次。芽头要求匀净、新鲜。当天采,当天做。轻采轻放,雨天不采。萎凋:萎凋是金骏眉制作的第二道工序。萎凋的目的是让进入工厂前的茶叶芽头,在一定的条件下均匀地散失适量的水分,使细胞胀力减少,叶质变软,便于成条,为揉捻工序创造物理条件。二是随着茶叶芽头水分的散失,细胞液逐渐浓缩,酶活性增强,引起内含物质发生一定程度的化学变化,散失青草气,为发酵工序创造化学条件。揉捻:即用揉和捻的方法将茶叶缩小卷成条形。揉捻的目的,是使叶细胞在外力作用下,通过揉捻,破坏细胞、溢出茶汁、加速多酚类化合物的酶促氧化,为提高成茶叶品质奠定基础。发酵:发酵实质是以多酚类物质的酶促氧化为中心,它是形成金骏眉色、香、味品质特征的关键工序。温度、湿度和氧气量是影响茶多酚酶性氧化重要的环境条件。烘干:干燥的目的,一是利用高温破坏酶活动,停止酶促氧化,二是蒸发水分,紧缩茶条,使茶条充分干燥,防止非酶促氧化,可长期保持品质,便于包装运输。炭火烘焙:炭火烘焙是用竹制烘笼,木炭加热烘焙。该方法操作技术要求极高,烘焙出来的茶叶香气好,质量高,是武夷山茶区民问传统广泛使用的一种方法。那么多的工序就为了这一杯馥郁芬芳的甘甜与幸福,您感动了吗?
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