黄年米果 黄元米馃 送年货赣南土特产 黄年糕 好吃九层皮的替代

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九层皮的替代品

 

2014年《舌尖上的中国2》第三集“时节”中，把江西上堡的九层皮推向全中国乃至全世界。然而，很多客官都不知道，黄年米果是九层皮的替代品，不管是加工程序、技术含量还是入舌口感，都比九层皮只有过之而无不及。详见：www.gnttc.net。

黄年米果保存方法：常温保存

主要原料：用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，色味更佳，为崇义、上犹、大余等县民间传统节庆或待贵宾之食物。

 

适合人群
1、一般人群均可食用，具有益阴、利肺、利大肠之功效

2、适宜于体弱多病者食用

3、面生疔疮者食用；

4、适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；

食用方法：

一、酸菜笋丝炒黄米粿
原料：黄米粿半条(约300克）；瘦猪肉；青椒；酸菜；笋丝；葱、姜、蒜、植物油或大油 　　1、热锅后加入植物油（或大油炒出来米粿更软滑），下入葱头、姜、蒜煸香 　　2、加入笋丝稍微煸下软，依次加入切好的酸菜、瘦猪肉、青椒、煸炒片刻，烹点黄酒 　　3、将切好的黄米粿片倒入锅内，翻炒，加入盐、味精调味 　　4、黄米粿片翻炒至柔软即可出锅装盘，撒点香葱上桌。 　　配料可根据自己喜好随意搭配，可用青菜、香菇丝，总之随意搭配。 　　特点：米粿软韧滑、笋丝脆。最佳搭配：配食稀饭或泡饭、下酒即是菜也是主食。此做法是当地的传统做法，正月里的当家菜。
 二、汤黄米粿
原料：黄米粿（根据人数取适量）、瘦猪肉切丝、时令蔬菜（自己喜好搭配）、葱、姜、蒜、植物油或大油 　　1、热锅注入植物油或用肥肉煸出油，加入葱头、姜、蒜煸香 　　2、入蔬菜梗煸炒下，注入适量开水，烧开下入切好的黄米粿片 　　3、加入盐、味精、辣椒面等佐料调味，黄米粿片烧至软，撒入点葱花即好 　　特点：米粿滑爽，适合早点或点心
 

三、涮火锅
　　切成一厘米左右厚的片直接作火锅涮料，下锅后烫软即食用，忌长煮。

四、切成薄片片后油炸，鼓起后，起锅，撒上调料（依个人口味） 　　特点：脆，适合当点心

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